बागलुङ । बागलुङ नगरपालिका–२ की उषा पाठक केसी प्राकृतिक सामग्रीको प्रयोग गरी पौष्टिक खाद्य परिकार उत्पादनमा सक्रिय हुनुहुन्छ। स्वास्थ्यप्रति बढ्दो चासो र पौष्टिक खानाको मागलाई ध्यानमा राख्दै उहाँले नट्स, सिड्स, गुड तथा विभिन्न परम्परागत सामग्री प्रयोग गरेर स्वादिलो र पोषणयुक्त परिकार तयार गर्दै आउनुभएको छ।
केसीले सुरुमा आफ्नै घरायसी प्रयोगका लागि प्रोटिनयुक्त लड्डु बनाउनुभएको थियो। स्वादसँगै पौष्टिकता पनि पाइने भएपछि उहाँले विभिन्न ड्राई नट्स तथा सिड्सको मिश्रणबाट व्यावसायिक रूपमा प्रोटिन लड्डु उत्पादन गर्न थाल्नुभएको हो।
बदाम, काजु, ओखर, तिल, अलसी, फर्सीका बीउ, सूर्यफूलका बीउलगायत सामग्रीको संयोजनबाट तयार गरिने लड्डुलाई पौष्टिक खाजाका रूपमा प्रयोग गर्न सकिने उहाँ बताउनुहुन्छ। नट्स तथा सिड्समा प्रोटिन, फाइबर, स्वस्थकर बोसो, भिटामिन तथा खनिज पदार्थ पाइने भएकाले यस्ता सामग्रीलाई दैनिक खानामा समावेश गर्न सकिने उहाँको भनाइ छ।
विशेषगरी मासु नखाने व्यक्तिले वनस्पतिजन्य खाद्य स्रोतबाट पोषण प्राप्त गर्न सक्ने भएकाले प्रोटिन लड्डु उपयोगी विकल्प बन्न सक्ने केसीको विश्वास छ। बालबालिकादेखि वृद्धवृद्धासम्मलाई लक्षित गरी तयार गरिएका परिकारमा स्वादसँगै पोषणलाई प्राथमिकता दिइएको उहाँ बताउनुहुन्छ।
अत्यधिक प्रशोधित तथा चिनीजन्य खाजाको विकल्पमा प्राकृतिक सामग्रीबाट तयार गरिएका खाद्य पदार्थको प्रयोग बढाउनुपर्ने उहाँको धारणा छ। “स्वादिलो खानेकुरा मात्र होइन, शरीरलाई आवश्यक पोषण दिने परिकार उपभोक्तामाझ पुर्याउने उद्देश्य हो,” केसी भन्नुहुन्छ।
प्रोटिन लड्डुसँगै केसीले नेपाली समाजमा परम्परागत रूपमा प्रयोग हुँदै आएको सुत्केरी मसला समेत तयार गर्दै आउनुभएको छ। सुत्केरी अवस्थापछि आमाको खानामा प्रयोग गरिने विभिन्न मसला तथा खाद्य सामग्रीलाई परम्परागत ज्ञान र आधुनिक उत्पादन शैलीसँग जोडेर तयार गर्ने गरिएको उहाँ बताउनुहुन्छ।
त्यस्तै, गुडको लड्डु पनि उहाँका उत्पादनमध्ये एक हो। गुडमा विभिन्न नट्स, सिड्स तथा अन्य पौष्टिक सामग्री मिसाएर तयार गरिने लड्डुले परम्परागत स्वादलाई पोषणयुक्त सामग्रीसँग जोड्ने काम गरेको छ।
उषाको उद्यमको अर्को विशेषता नेपाली समाजमा लामो समयदेखि प्रयोग हुँदै आएका सामग्रीलाई नयाँ स्वरूपमा उपभोक्तामाझ पुर्याउनु हो। गुड, तिल, विभिन्न बीउ, ड्राई फ्रुट्स तथा परम्परागत मसला जस्ता सामग्रीलाई व्यवस्थित रूपमा प्रशोधन गरी नयाँ परिकारका रूपमा प्रस्तुत गर्ने उहाँको प्रयास छ।
स्वास्थ्यप्रति सचेत उपभोक्ताको संख्या बढ्दै जाँदा प्राकृतिक तथा कम प्रशोधित खाद्य पदार्थको मागसमेत बढिरहेको छ। यही अवस्थालाई अवसरका रूपमा लिँदै केसीले पौष्टिक परिकार उत्पादनलाई व्यवसायसँग जोड्नुभएको हो।
बागलुङ नगरपालिका–२ बाट पौष्टिक खाद्य परिकार उत्पादनमा सक्रिय केसीको प्रयास स्थानीय महिला उद्यमशीलताको उदाहरणसमेत बनेको छ। घरायसी रूपमा प्रयोग हुँदै आएका सामग्रीलाई व्यावसायिक उत्पादनमा रूपान्तरण गर्दै उहाँले आफ्नो पहिचान स्थापित गर्ने प्रयास गरिरहनुभएको छ।
स्थानीय स्तरमा उपलब्ध सामग्रीको उपयोग गरी उत्पादन गर्न सकिने यस्ता उद्यमले स्थानीय उत्पादनको प्रवर्द्धनसँगै महिलाको आयआर्जन र आत्मनिर्भरतामा समेत योगदान पुर्याउन सक्ने देखिन्छ। पौष्टिक खाद्य परिकार उत्पादनलाई अझ व्यवस्थित र व्यावसायिक बनाउँदै लैजाने केसीको लक्ष्य छ।
